筷子仅仅是个餐具? DG那是你不懂中国

2019-01-09   阅读:53

  中新网客户端11月22日(袁秀月)“你们是不是一手拿一根,像小刀一样切一块披萨饼呢?不不,就是像钳子一样夹住一块披萨饼直接送进嘴里。”

  近日,意大利奢侈品牌Dolce&Gabban(杜嘉班纳)在社交网站发布了几条广告,内容是“起筷吃饭”,里面的模特展示了如何用筷子吃Pizza、意大利甜卷、意大利面等,因片中的傲慢语气及模特用筷子的奇怪姿势引发巨大争议。

  有资料显示,在原始社会,人们已经开始学会用树枝、竹棍和动物骨角夹取食物。目前,发现最早的筷子是殷墟出土的铜筷子。而最早的记载源于《韩非子·喻老》:“昔者,纣为象箸而箕子怖。”

  中国人为什么会用筷子吃饭?因为我们的主食以粥和饭为主,这是烫的,无法用手抓。在周代时,吃饭多用饭勺,吃主食多用手拿,但每逢一起吃汤菜,就要用筷子夹起来吃。

  古代常吃的一种食物是羹食,它是把菜和肉,甚至米放在一起乱炖,炖成比较稀的汤汁。这时候用手就不太合适,要用筷子捞里面的肉和菜。所以在先秦时,筷子又称“梜”。

  汉代时,筷子开始普遍使用,称“箸”,材质也多以竹木为主。许慎的《说文解字》中称:“箸,从竹者声。” 说明“箸”是用竹木制成的。汉晋时期,人们常用的吃饭用具“木箸”还开始流入西域。

  唐代时,由于国力丰厚,筷子也开始华丽起来,唐玄带头用起了金筷子,玉筷子也流行起来,称为“玉筋”,许多诗人都曾在诗中写到“玉筋”。

  明代时,“筷”的称呼才开始兴起。这源自于江南一带,据说当时江南一代有一些避讳的风俗,比如船家在划船,避讳说“箸”(住),因为这是说“停”的意思。于是他们反过来,将“箸”称为“快”,寄托了“行船畅快无阻”的愿望。因为多用竹子做成,后来加了个竹字头,成了“筷”。

  不过,明代时,“筷”还是流传于民间的用法,未能“箸”的正统。到了清朝,随着南北文化的交流,“筷”的说法也开始扩散开来。不过,清《康熙字典》也仅收录“箸”而不收录“筷”。

  然而民间潮流难挡,在清代中期成书的小说《红楼梦》中,从凤姐到贾母都说“筷子”,曹雪芹虽然也用“箸”,但用得最多的还是“筷子”。

  除了是饮食用具,筷子还延伸出其他的功用。中国古代将短箸用作计数和计算工具,称为“筹”或“算筹”,用于数学演算。

  古代思想家还将筷子作为抽象思维的工具,譬如用长短箸表述《周易》中的思想,用以解释自然和社会现象。箸还被古代家和军事统帅用来作形势分析、作出决策和排兵布阵的演示工具。

  有一位日本学者认为,用筷子时,要牵动人体三十多个关节和五十多条肌肉,从而刺激神经系统的内在活动,有助于人的动作灵活、思维敏捷。

  筷子不仅仅是一个餐具,同时它还着中国社会的变化。有学者认为,筷子之所以能在中国社会扎根,原因之一可能是,无论是刀叉还是匙匕,都只能各自分食,而使用筷子众人就可以在一盘菜中取食,这才发展成“合桌会食”的形态。这也推动了中国社会一团和气的大家庭生活。

  筷子同时还承载着中华民族的文化习俗。在南北朝时期,正月十五祭祀、妇女求子都要使用筷子。

  宋代时,筷子还融入婚俗,称为“回鱼筋”,男方要以网装酒瓶与八朵大花赠予女方,象征“久”和“发”,女方则要回送“淡水二瓶、活鱼三五个,筋(筷子)一双”,在这里面,筷子唱主角,象征幸福和早生贵子。

  到今天,很多地方仍有结婚时送新人筷子的风俗,有“成双成对、永不分离”之意。

  餐桌礼仪也慢慢形成,在唐五代时期就有这样的习俗,吃饭时,在长辈未下筷夹菜之前,不得抢先下筷。

  而在今天,中国人的餐桌礼仪也多与筷子有关,譬如不要舔筷子,不要把筷子插在碗里,不要用筷子敲碗碟等,筷子中也蕴含着做事的道理。

  筷子造型上也加入了古人的世界观,筷子的长度为7寸6分,这意味着人有七情六欲,与动物不同。筷子一头圆、一头方,则表示着“天圆地方”。

  筷子还是文明进步的一个标志,蔡元培曾说:“早在三千多年前,我们的祖先也用刀叉,不过,我们中国人是酷爱和平的民族,总觉得刀叉是的武器,使用它吃饭菜太不文雅,所以从商朝时起就改用‘匕’割肉,用箸夹菜。后来烹饪改进,筷子可以夹肉,‘匕’就不再用于席上。”

  在中国,筷子有特有的用法,吃Pizza和意大利面时,也很少人用筷子,而是配上相应的餐具。另外,很多在中国的外国人,也能熟练地使用筷子,喜欢中国的美食。

  筷子不仅仅是Dolce&Gabban广告里说的那样“像小一样的东西”,它不像刀叉那样用来切、扎、截,也不是一手拿一根。

  使用筷子需要些技巧,大拇指、食指和中制那根筷子,下面的筷子固定住。在遇到美味的食物时,拇指、中指捏住的筷子活动,就能将你想吃的东西送到口中。

  诺贝尔物理学获得者李政道就曾说,如此简单的两根东西,却高妙绝伦地应用了物理上的杠杆原理。

  说:“治大国若烹小鲜”。还有人认为,丰富多彩的饮食文化多么神奇,厨房的勺子才是真正的文明权杖,美味是消除的最佳武器。

  “吃了吗?”见面时,中国人这么打招呼,邀请客人吃饭则说:“来吧,多双筷子的事。”但如果拿着筷子指人,就会被认为是在骂人。

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